La réponse est nuancée. Le Caprice des Dieux est fabriqué au lait pasteurisé, ce qui est une bonne nouvelle. Cependant, sa croûte fleurie blanche (similaire à celle du Brie ou du Camembert) nécessite quelques précautions pendant la grossesse.
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Scanner un produitPourquoi faut-il être vigilante ?
Bien que le Caprice des Dieux soit fait au lait pasteurisé, il présente une particularité :
- Croûte fleurie : Cette croûte blanche et duveteuse est formée par des moisissures (Penicillium candidum). Même si le lait est pasteurisé, cette surface peut être propice au développement de bactéries comme la Listeria.
- Texture molle : Les fromages à pâte molle ont une humidité plus élevée, créant un environnement favorable aux bactéries.
- Conservation délicate : Ce type de fromage est plus sensible aux variations de température.
Recommandation ANSES
L'ANSES recommande aux femmes enceintes de retirer la croûte des fromages à pâte molle à croûte fleurie, même s'ils sont au lait pasteurisé, par mesure de précaution.
Source : ANSES — Prévention de la listériose chez la femme enceinte
Comment le consommer en toute sécurité ?
Si vous souhaitez manger du Caprice des Dieux pendant votre grossesse :
- Retirez soigneusement la croûte blanche avant de consommer le cœur du fromage
- Achetez des produits bien frais et vérifiez la DLC
- Conservez entre 2°C et 4°C au réfrigérateur
- Consommez rapidement après ouverture
- En cas de doute, faites-le cuire (dans une quiche, un gratin...)
La cuisson élimine le risque
Chauffé à plus de 70°C pendant au moins 2 minutes, le Caprice des Dieux devient parfaitement sûr. La cuisson détruit la Listeria et autres bactéries. En gratin, quiche ou croque-monsieur, vous pouvez en profiter sans risque !
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Scanner un produitAlternatives sûres recommandées
Préférez les fromages frais sans croûte qui ne présentent aucun risque :
Fromages autorisés sans restriction
- Boursin — fromage frais pasteurisé, sans croûte
- Tartare — fromage frais pasteurisé, sans croûte
- Kiri — fromage fondu pasteurisé, emballage hermétique
- La Vache qui rit — fromage fondu pasteurisé
- Saint Môret — fromage frais pasteurisé, sans croûte
- Philadelphia — cream cheese pasteurisé
Questions fréquentes
Puis-je manger le cœur du Caprice des Dieux sans la croûte ?
Oui, en retirant la croûte, le risque est considérablement réduit. Le cœur du fromage, fabriqué au lait pasteurisé, est bien plus sûr que la surface extérieure.
Le Caprice des Dieux cuit est-il sans risque ?
Oui, absolument. La cuisson à plus de 70°C détruit les bactéries pathogènes. En quiche, gratin ou fondu dans un plat chaud, le Caprice des Dieux est parfaitement sûr.
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Essayer le scanner gratuitSources et références
- ANSES
"Prévention de la listériose chez la femme enceinte"
Accessible sur : www.anses.fr - Santé Publique France
"Nutrition et grossesse — Livret d'accompagnement"
Publié en 2016, réédition 2022 - Institut Pasteur
"Listériose — Fiche maladie"
Accessible sur : www.pasteur.fr
Note importante : Cet article a été rédigé à des fins d'information et de prévention. En cas de doute, consultez votre médecin, sage-femme ou gynécologue-obstétricien.